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risotto alle erbe aromatiche

 

RISOTTO ALLE ERBE AROMATICHE  

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:  

un bicchiere di riso  

due dita di vino bianco  

un porro  

5 foglie di menta  

4 rametti di timo (da 3-4 cm)  

3/4  rametti di origano  

3 foglie di basilico  

un cuiffetto di erba cipollina  

un rametto di santolina essicato  

un rametto di rosmarino  

1 litro di brodo vegetale  

parmigiano grattuggiato (a piacere) 

 

PROCEDIMENTO:  

 Lavate e tagliate le erbe fini fini, poi fatele sobbollire un un pentolino con 2 dita d'acqua per circa 10 minuti.  

Nel frattempo rosolate il porro in una padella antiaderente con un goccio d'aqua o un filo di olio d'oliva, sfumate con il vino e quando questo sarà rappreso, versate il riso e fate tostere per circa 3 minuti.  

Aggiungete poco a poco il brodo vegetale e quando le erbe son pronte, versatele nel risotto insieme all'acqua di cottura. Terminare la cottura del riso (avrà un profumino splendido) e aggiustatelo con il parmigiano. Servite ben caldo.   

Io personalmente non ho usato il parmigiano per non rovinare il sapore delle erbe, che è molto delicato.  

Le quantità e le tipologie di erbe che ho scritto sono a mio piacimento, ognuno può aggiungere, togliere e cambiare a seconda dei propri gusti.  

Vi assicuro che è un piatto davvero ottimo!  

Un abbraccio a tutti!! 

Linda

 

 

 

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