BLOG SPAZIO SACRO

Cresco la mia uva in montagna, sopra gli 800m. ed il mio giardino è un piccolo ecosistema brulicante di insetti, uccelli e altri animaletti.Come ogni anno dalle mie 5 piante di vite ottengo abbastanza uva da farmi trascorrere notti insonni, a pigiarla e trasformarla in mosto, per poi preparare isughi, che ogni autunno mia nonna faceva andando a cercare in campagna l'uva ancellotta, nerissima e dolcissima,perché dovevano risultare di un bel colore viola scuro...

La ricetta di mia nonna era di un cucchiaio di farina per ogni bicchiere di mosto.  Io preferisco utilizzare l'amido di mais, che è senza glutine e da una bella consistenza cremosa. 

La dose migliore per me è utilizzare 100 g di amido di mais per 1l e mezzo di mosto.

Procedimento

Fare il mosto

Prendetevi un po' di tempo e di pazienza, il mostro va lavorato in fretta, altrimenti fermenta. Potete conservarlo in frigo qualche giorno dopo averlo schiumato, ma non di più. Per conservarlo tutto l'inverno ricordo che mia nonna metteva mezza bustina di lievito chimico in un bottiglione da 5 o 6 litri, diceva che così la bottiglia non scoppiava....qualcuna ogni tanto esplodeva ugualmente, fate attenzione... Se comprate il mosto in cantina sarà sicuramente viola scuro e sarà tutto più veloce. 

 

Lavate i grappoli di uva e schiacciateli prima passandoli al setaccio, poi di nuovo schiacciando le bucce e ciò che rimane torcetelo in un telo di lino sottile, in modo da  ottenere tutto il succo e i pigmenti viola contenuti nelle bucce. Altrimenti vengono pallidi. Il mosto così ottenuto va filtrato e portato ad ebollizione. Man mano che si forma una schiuma marroncina in superficie, raccoglietela con la schiumarola e buttatela. Se saltate questo passaggio, per quanto filtriate bene il mosto, i sughi avranno un retrogusto allappante e poco piacevole, che rovina anche l'uva migliore. Continuare a bollire a fuoco dolce fino a quando non terminerà la produzione di schiuma. Lasciare raffreddare. 

 

Fare i sughi

Prima stemperare la maizena con poco mosto in modo da non creare grumi  e una volta ottenuta una crema liscia si può unire, mescolando, al resto del liquido. Io ho trasferito il tutto in una pentola antiaderente prima di accendere un bel fuoco vivace e mescolare continuamente e a velocità sostenuta, sempre nella stessa direzione, attendendo il magico momento in cui il liquido inizia a trasformarsi in una crema. Ci vorrà un po' di pazienza, ma il miracolo avviene sempre!

Lascio sempre arrivare al bollore, ma si può anche spegnere il fuoco non appena la crema resta attaccata al cucchiaio e si è addensata. Quando i sughi sono ancora caldissimi vanno trasferiti nei piatti o in bicchieri di vetro, prima che si solidifichino. Mia nonna li ha sempre scodellati su piatti poco fondi, in modo da distribuire uno strato di questa specie di gelatina nella maggior superficie possibile, lasciandoli asciugare prima di consumarli,  perché il buono dei sughi è soprattutto la pellicina lucida che si forma sulla superficie e i microfunghetti croccanti, che la colonizzano dopo qualche giorno. I sughi "fioriscono" di una sottile muffa che ha l'aspetto di piccoli cristalli aghiformi bianchissimi. La muffa cristallina è commestibile, se invece non li lasciate all'aria ad essiccare e li conservate in frigo, o in un luogo umido, possono nascere colonie di muffe differenti, che vanno eliminate in fretta, pena gettare il tutto. 

Con i chicchi d'uva e la pasta di pane potete fare una buonissima focaccia dolce, che sa di autunno.

 

Buon appetito!

Isy di

www.greenme.it

La crema Budwig, resa nota dalla dottoressa Kousmine nell’ambito di un regime alimentare naturale da lei ideato (metodo Kousmine), è ormai rinomatamente apprezzata come una delle colazioni più complete dal punto di vista nutrizionale. Come vedremo tra poco, infatti, si tratta di un’eccellente combinazione di ingredienti che insieme possono fornire al nostro organismo tutto quello di cui ha bisogno in particolare di prima mattina per affrontare la giornata con una buona dose di energia.

Preparare questa crema è molto semplice e veloce, ma è importante che tutti gli ingredienti vengano utilizzati freschi e macinati al momento per mantenere meglio le proprietà. Sconsigliato quindi preparare quantitativi più grandi di crema Budwig e conservarla poi in frigorifero per i giorni a venire.

 

INGREDIENTI

 

2 cucchiaini di semi oleosi (zucca, girasole, noci, mandorle, nocciole, ecc.)

 

2 cucchiaini di olio di semi di lino (o un cucchiaino e mezzo di semi di lino)

 

1 cucchiaio di cereali integrali (crudi e macinati freschi)

 

2 cucchiai di yogurt o di ricotta (in alternativa tofu per i vegani)

 

½ limone (succo)

 

1 (o mezza) banana matura o un cucchiaino di miele

 

1 frutto di stagione (o un mix di differenti frutti, circa 100 grammi)

 

Tenete presente che i quantitativi possono leggermente variare in base alla costituzione della persona e al suo appetito.

 

PREPARAZIONE

 

Per preparare questa crema è necessario avere un macinacaffè o un più moderno mixer adatto a triturare semi anche molto resistenti come quelli di lino. Con questo strumento bisogna macinare finemente semi oleosi e cereali integrali (meglio evitare il frumento che può essere allergizzante utilizzando invece avena, riso, orzo o grano saraceno). A parte si possono frullare gli altri ingredienti (la frutta può essere aggiunta anche a pezzi successivamente) fino a quando non si ottiene una crema omogenea. A questo punto si unisce insieme il tutto e si mangia subito in modo da ottenere, come già detto, il massimo dei benefici da questa preparazione che può essere accompagnata ad esempio da una buona tazza di té verde.

 

Esistono diverse varianti della crema Budwig e alternando la frutta di stagione, i semi oleosi e i cereali, non vi annoierete mai. Tra l'altro si può fare anche in versione salata, utilizzando al posto della frutta della verdura (sempre di stagione!).

 

I BENEFICI

 

Il più grande beneficio che offre la crema Budwig è senza dubbio il fatto di essere completa a livello nutrizionale. In questa combinazione di ingredienti troviamo tutto quello di cui il nostro organismo ha bisogno per funzionare al meglio: omega 3 e 6 (nei semi oleosi e nell’olio di lino), proteine (ricotta, yogurt o tofu), sali minerali e fibre (banana e altra frutta), carboidrati a lento rilascio (cereali integrali) e vitamine (succo di limone e frutta).

 

Chi ha sperimentato questa colazione sa che uno dei grandi vantaggi che offre è il fatto di saziare abbondantemente per tutta la mattinata permettendo così di arrivare all’ora di pranzo senza avere cali di energia.

 

Non vi resta che provare. Se non siete abituati a fare una colazione abbondante inziate con un quantitativo minore per abituare il vostro apparato digerente a lavorare bene anche di prima mattina.

 

http://www.greenme.it/mangiare/alimentazione-a-salute/13253-crema-budwig-come-si-prepara-benefici

 

Rocco Palmisano è conosciuto in Italia come il pioniere dell’acqua alcalina, avendo iniziato a divulgare i benefici dell’alcalinizzazione del corpo ben prima che diventasse un argomento così popolare: lo abbiamo incontrato per parlare degli affetti del consumo di acqua alcalina sulla nostra salute. Che cosa ha fatto nascere in te l’interesse verso l’acqua e la dieta alcalina? R. Conoscevo già dagli anni '90 l'importanza dell'equilibrio acido-basico per il mantenimento e il recupero della salute. A quei tempi si sapeva poco del legame che intercorre tra l'alimentazione scorretta e la malattia. Dopo la mia guarigione da un'importante forma d'epatite e tante altre patologie tramite l'alimentazione fisiologica ed il digiuno terapeutico, cominciai a diffondere tramite l'associazione S.A.P.I.O. la cultura della salute autogestita con l'alimentazione fisiologica (cfr capitolo 9 della sezione B del libro "Alcalinizzatevi e Ionizzatevi"). Ho conosciuto l'acqua alcalina e la sua importanza nel ruolo della deacidificazione (disintossicazione) del corpo nell'ottobre del 2004, precisamente 10 anni fa, tramite il libro "Reverse Agin" di Sang Whang che ho pubblicato nell'aprile del 2006 con il titolo "Invertire l'Invecchiamento". Mi entusiasmai dell'acqua alcalina dopo aver ottenuto la remissione del dolore al menisco interno del ginocchio sinistro, che non mi passava da 6 mesi nonostante le mie cure naturali, dopo soli 15 giorni d'assunzione di 1,5 l al dì d'acqua alcalina. Che cambiamenti può apportare una dieta alcalina nella vita delle persone? Si può parlare solo di prevenzione o anche di guarigione? Se sì, da quali malattie? L'alimentazione alcalina (fisiologica) è cruciale non solo per la prevenzione ma anche per il recupero della salute. Ciò è possibile perché essa è innanzitutto disintossicante. La disintossicazione del corpo è la premessa indispensabile per la sua guarigione da ogni malattia, se esso ha sufficiente energia per reagire. Non è importante quanto grave sia la malattia ma quanto siano efficienti gli organi emuntori. Se si riposa, si beve tanta acqua (meglio se alcalina) insieme ad estratti di freschi di frutta e verdura biologica, tenendo sotto controllo l'ansia e la paura di non farcela, possiamo avere la meglio sulla maggior parte delle malattie che terrorizzano l'odierna società. Il libro Il Miracolo del pH Alcalino è stato un successo editoriale ed è stato seguito dal tuo Alcalinizzatevi e Ionizzatevi che aggiunge il concetto di ionizzazione a quello di alcalinizzazione del corpo. Puoi spiegarci che cos’è e come funziona? L'equilibrio acido-basico è un fattore fondamentale per la salute del corpo, molto meno conosciuto è il processo Redox. Quest'ultimo è un fenomeno spontaneo di scambio di ioni (positivi-negativi) in una miscela d'aria o una soluzione acquosa. Il nostro corpo, come quello degli animali e delle piante, è fondamentalmente una soluzione acquosa. Affinché questo scambio avvenga facilmente, gli atomi e le molecole che compongono tali soluzioni non devono avere legami molto forti, in ultima analisi esse non devono essere ossidate. L'acqua alcalina ionizzata e i cibi vivi permettono un maggior scambio ionico in tutto il corpo. Le funzioni cellulari sono essenzialmente degli scambi ionici; quando questi cessano, le cellule muoiono. Perciò io dico che il fattore Redox è ancora più importante dell'equilibrio del pH. Con la misurazione Redox possiamo controllare la vitalità del cibo e del nostro corpo. Quali sono i principali cibi che generano alcalinità nel corpo e viceversa quelli peggiori che ci acidificano? Come ho evidenziato nel prossimo libro che sto pubblicando, Alcalinizzatevi con la Dieta mediterranea per vivere sani e longevi, tutti i cibi, soprattutto se cotti, che hanno un tenore superiore al 5% di proteine, al 10-15% di zuccheri, al 5-7% di grassi, sono acidificanti. Inoltre sono acidificanti anche tutti quei cibi trasformati che contengono meno del 50% d'acqua. I cibi maggiormente in grado di alcalinizzare il corpo sono le verdure, gli ortaggi e la frutta naturale di stagione mangiata con moderazione prima dei pasti, ovvero a stomaco vuoto. È possibile aiutarsi con degli integratori o la dieta basica è l’unica possibilità che abbiamo? La strada maestra rimane sempre l'alimentazione viva (cruda) e l'acqua alcalina che si può ottenere con concentrati, integratori, filtri alcalinizzanti e ionizzatori elettrici. A volte è necessario avvalersi d'integratori specifici, che bisogna utilizzare con buonsenso e cautela. Il mercato è ormai saturo di proposte per ionizzare e alcalinizzare l'acqua, e in redazione riceviamo diverse richieste del pubblico che chiede consigli sulla scelta di prodotti validi. Hai qualche consiglio per aiutare il nostro pubblico a scegliere un prodotto di qualità? Effettivamente la molteplicità d'offerta potrebbe creare confusione, ma se si opera con professionalità ed etica, tutte queste offerte possono rappresentare delle opportunità. Per esempio, personalmente, non farei spendere duemila euro a una persona che vive sola; in questo caso sono sufficienti le gocce alcalinizzanti che vantano oltre 20 anni di efficacia: per chi è interessato a comprare uno ionizzatore consiglio di accertarsi della qualità dell'acqua di rete, che non deve essere troppo calcarea, e dell'assistenza post vendita da parte del venditore. Hai pubblicato molti libri e scritto centinaia di articoli sull’argomento, quali sono gli studi scientifici e le fonti più accreditate sulle proprietà dell’acqua alcalina? Lo spazio concessomi non mi permette di citare le innumerevoli fonti che confermano, se pur ce ne fosse bisogno, i risultati positivi ottenuti da tutti coloro che vivono lo stile di vita alcalino. Perciò consiglio a chi volesse documentarsi di visionare il mio sito phalcalino.it (l'unico sito non commerciale sul tema) nella sezione studi scientifici. Che atteggiamento ha la medicina ufficiale verso i nuovi orizzonti aperti da queste scoperte? L'interesse verso l'acqua alcalina e il cibo fisiologico da parte della gente comune ha condizionato numerosi professionisti della salute, compreso medici e ricercatori importanti. Qualsiasi professionista a cui sta cuore la salute ed il benessere di chi lo interpella non può misconoscere i benefici dell'alimentazione alcalina, nonché fisiologica. Intervista a cura di Romina Alessandri Intervista tratta da Scienza e Conoscenza n. 50 - - - - - - -- - - - - - - Chi è Rocco Palmisano Laureato in Tecniche Sanitarie di Radioogia Medica, in Scienza della Salute (USA) e Diplomato in Naturopatia e Iridologia. Da 25 anni si occupa di prevenzione e cure naturali. Ha sperimentato sulla sua pelle vari approcci dietetici, il digiuno terapeutico ma anche tecniche di equilibro psichico http://terrarealtime.blogspot.it/2014/11/i-benefici-dellacqua-alcalina.html?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed:+TerraRealTime+(TERRA+REAL+TIME)

“Mamme, con il mio bimbo è sempre una lotta… non so mai come fargli prendere medicine… di ogni tipo, non importa. Chiude la bocca e tanti saluti. Mi date qualche consiglio?”

 

Come dare quindi le medicine ai bambini? Una mamma chiede consiglio sulla nostra pagina di facebook. Queste sono le risposte delle utenti.

 

1 – SIRINGA DOSATRICE

 

- Mia figlia ha 10 mesi e le do le medicine con la siringa dosatrice, prende qualunque cosa!!! (Anna Maria)

 

2 – UN PREMIO

 

- A me a sempre funzionato con la caramellina come premio (Lucy)

 

3 – MEDICINA MIRACOLOSA

 

- A mia figlia di 21 mesi basta dire che le fa passare tutte le bue, e lei apre subito la bocca senza storie, e per premio un bel cucchiaino di miele (Vanja)

 

4 – NASO TAPPATO

 

- tappagli il naso cosi la bocca la apre e poi usa la siringa per fargli prendere lo sciroppo… (Cristina)

 

5 – FACCIO FINTA DI PRENDERLE IO

 

- fai finta di prenderle anche tu e dici che sono buonissime. con mio figlio faccio così e non ho problemi (Marta)

 

6 – NON SONO MEDICINE

 

- Cambia nome a tutte le medicine (Mariella)

 

7 – BIBERON APPOSITI

 

- Nei negozi per bimbi ci sono dei mini biberon appositi per dare medicine (sciroppi) oppure se non sbaglio pure a forma di ciuccio (Martina)

 

8 – CON IL GUSTO CHE GLI PIACE

 

- per gli antibiotici ci sono diversi gusti… scegli quello che gli piace di più. La mia odia l’arancia ma si divora quelli alla fragola. Oer le bustine da sciogliere uso i succhi di frutta o le spremute. (Simona)

http://mammenellarete.nostrofiglio.it/bambino/come-dare-le-medicine-ai-bambini-8-trucchi-delle-mamme/

Sentiamo parlare spesso degli antiossidanti. Che cosa sono? Si tratta di sostanze presenti in numerosi alimenti, che aiutano l'organismo a contrastare i radicali liberi, a prevenire l'invecchiamento e a mantenere i tessuti sani.

 

 

Gli antiossidanti, con particolare riferimento a polifenoli e flavonoidi, proteggono la salute degli occhi e la vista, migliorano la circolazione e favoriscono il benessere del cuore e dei vasi sanguigni. Ecco alcuni degli alimenti più ricchi di antiossidanti.

1) Kiwi

 

Il kiwi è tra i frutti più ricchi di antiossidanti. Il suo primato è dato dall'elevata presenza di polifenoli, che sono in grado di proteggerci dall'invecchiamento e dalle malattie degenerative, tra le quali troviamo il Parkinson e l'Alzheimer. E' il kiwi di qualità gold a contenere un tasso maggiore di polifenoli rispetto al kiwi comune, di colore verde. Approfittiamo dei benefici di questo frutto quando è di stagione: da novembre a giugno.

Leggi anche: Kiwi: il superfrutto antiossidante contro invecchiamento e Alzheimer

kiwi antiossidanti

2) Tè verde

 

Il tè verde è un vero e proprio concentrato naturale di antiossidanti, tra i quali troviamo polifenoli, bioflavonoidi e tannini. Può essere gustato sia in inverno che in estate, in versione casalinga. Un consumo regolare di tè verde può apportare numerosi benefici al nostro organismo: rimineralizza e tonifica ossa, pelle e capelli, rafforza il sistema immunitario, facilita la digestione e riduce l'assorbimento degli zuccheri.

Leggi anche: Te' verde: un naturale concentrato di antiossidanti

te verde antiossidanti

3) Melograno

 

Il melograno presenta una concentrazione di antiossidanti molto elevata, superiore anche al tè verde. Tra gli antiossidanti contenuti nel melograno troviamo i flavonoidi, che proteggono il cuore e le arterie e che presentano proprietà antinfiammatorie e gastroprotettive. Grazie all'acido ellagico, il melograno ci aiuta a contrastare i radicali liberi.

Leggi anche: Melograno: fate il pieno di antiossidanti naturali

melograno antiossidanti

4) Mirtilli, frutti rossi e e bacche di Acai

 

I mirtilli presentano spiccate proprietà antiossidanti. Il contenuto di sostanze benefiche è superiore nei mirtilli selvatici, che sono ritenuti migliori rispetto ai mirtilli coltivati in serra dal punto di vista nutrizionale. Il potere antiossidante dei mirtilli è dovuto al loro contenuto di flavonoidi, che ci aiutano a prevenire malattie metaboliche, degenerative e cardiovascolari. Inoltre, ci proteggono dal cancro. Sono ricchi di antiossidanti tutti i frutti di bosco e i frutti rossi, comprese fragole e ciliegie. Tra i frutti ricchi di antiossidanti simili ai mirtilli troviamo le bacche di Acai, considerate benefiche per le loro proprietà antinfiammatorie e anticancro.

Leggi anche: Con i mirtilli selvatici fai il vero pieno di antiossidanti

mirtilli antiossidanti

5) Graviola

 

La graviola è un frutto tropicale dalla polpa molto morbida a cui vengono attribuite importanti proprietà anticancro, soprattutto dal punto di vista della prevenzione. I benefici della graviola nel contrastare i tumori sono dovuti alla sua ricchezza di antiossidanti. Alcuni di essi rappresentano infatti delle sostanze citotossiche in grado di contrastare le cellule tumorali. La graviola, inoltre, ha proprietà antibatteriche e favorisce la digestione.

Leggi anche: Graviola: benefici, utilizzi e dove trovarla

graviola

 

6) Avocado

L'avocado è ricco di vitamina A e di vitamina E, sostanze antiossidanti che aiutano il nostro organismo a liberarsi dai radicali liberi, ritardando l'invecchiamento dei tessuti. L'olio estratto da questo frutto presenta uno spiccato contenuto di antiossidanti. Studi recenti hanno indicato l'olio d'avocado come un vero e proprio toccasana per la salute, in grado di contrastare i danni del tempo in mood naturale. I suoi pigmenti potrebbero rappresentare una nuova frontiera nella cura delle malattie degenerative.

Leggi anche: Olio d'avocado antiossidante naturale contro l'invecchiamento e i radicali liberi

 

 

7) Carote

 

La presenza di vitamina C e di beta-carotene rende le carote degli ortaggi particolarmente ricchi di antiossidanti. Secondo studi recenti, mangiare carote allunga la vita. Gli scienziato hanno scoperto che elevati livelli di carotene presenti nel sangue sono inversamente associati al rischio di morte prematura, con particolare riferimento alle malattie cardiovascolari e ai tumori. In generale, mangiare frutta e verdura fresca aiuta a mantenersi in salute e a prevenire la morte prematura.

Leggi anche: Chi mangia carote vive più a lungo

carote antiossidanti

8) Pomodori

 

I pomodori sono famosi per la loro ricchezza di licopene, un potente antiossidante. Proprio grazie al licopene, sono ritenuti un alimento benefico per proteggere il nostro organismo dall'ictus. Una percentuale elevata di licopene nel sangue è in grado di prevenire le malattie cardiovascolari. Mangiare pomodori è inoltre utile per contrastare il colesterolo e la pressione alta. Il contenuto di licopene dei pomodori è pari a 11 mg/100 g nella polpa ed a 54 mg/100 g nella buccia. La concentrazione di antiossidanti è stata valutata come superiore nei pomodori biologici.

Leggi anche: Pomodori biologici piu' ricchi di licopene e vitamina C

pomodori

9) Cacao e cioccolato

 

Il potere antiossidante del cioccolato è garantito dalla presenza di cacao, un alimento ricco di flavonoidi. Il cioccolato migliore è quello con il più elevato contenuto di cacao e con la minore presenza di zuccheri raffinati. Ci riferiamo soprattutto al cioccolato amaro extra-fondente. Il cacao migliore proviene da agricoltura biologica ed è coltivato secondo criteri etici. Il cacao, con i suoi antiossidanti naturali, garantisce il buon umore e regola colesterolo e pressione sanguigna.

Leggi anche: La cioccolata è un antiossidante naturale migliore di frutta e verdura

 

cioccolato antiossidanti

10) Goji

 

Le bacche di goji si distinguono per il loro elevato contenuto di antiossidanti naturali, che le rendono un aiuto prezioso nel contrastare i radicali liberi, con un effetto benefico sia per i tessuti dell'organismo che nella prevenzione delle malattie tumorali legate alla pelle. Secondo gli studi più recenti, le bacche di goji sono in grado di rallentare il moltiplicarsi delle cellule tumorali. Hanno inoltre proprietà antinfiammatorie e sono utili per proteggere la vista.

Leggi anche: Bacche di Goji: benefici e come coltivarle in casa

goji

Marta Albè

http://www.greenme.it/mangiare/alimentazione-a-salute/10858-antiossidanti-naturali-cibi-radicali-liberi